Aardbeien creatie met witte chocolade mousse en witte chocolade
In het kort: Aardbeien creatie met witte chocolade mousse en witte chocolade, Frans dessert, 28 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.
Voedingswaarde per portie (schatting): ±1030 kcal · eiwit 16 g · vet 63 g · koolhydraten 101 g. Grove schatting op basis van 15 van de 20 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.
Ingrediënten
Voor 8 personen.
- Harde wener
- 200 g bloem
- 100 g basterd suiker wit
- 200 g zachte boter
- 1 st ei
- Bavaroise van aardbei
- 250 g room
- 250 g aardbei couli
- 50 g suiker
- 5 bl gelatine
- Witte choco mousse
- 250 g room
- 100 g witte choco
- 1 bl galantine
- Scheutje melk
- Witte chocolade -ijs
- 500 g melk
- 125 g suiker
- 100 g witte chocolade
- 2 bl galantine
- koekjes
- 25 g kaneel
- 150 g bloem
- 160 g poedersuiker
- 115 g eiwit
- 80 g boter
- Garnering
- evt. Mint
Meer over de ingrediënten
Bereiding
- 1
Harde wener:
- 2
Mix met de handmixer de boter en de suiker door elkaar
- 3
Voeg de bloem toe en blijf mixen
- 4
Voeg het ei toe en blijf mixen
- 5
Als het een mooi deeg is, tussen bakpapier uitrollen +/- 3 mm dik
- 6
Bak af in een vorm in de oven op 180 graden +/- 15 min goud bruin
- 7
Bavaroise van aardbei:
- 8
Klop de slagroom op met suiker tot yoghurt dikte
- 9
Doe de helft van de aardbei couli in een pannetje op het vuur en verwarm dit
- 10
Los hierin de geweekte gelatine op
- 11
Koel het geheel terug met de rest van de aardbei couli(gepureerde aarbeien)
- 12
Spatel de room er doorheen
- 13
stort de massa op de harde wener
- 14
Koel de massa terug in de koelkast
- 15
Chocolade -ijs
- 16
Zet de helft van de melk met de suiker op het vuur.
- 17
Voeg de geweekte galantine toe
- 18
Voeg de chocolade toe
- 19
Koel terug met de andere helft van de melk
- 20
Zeef de massa en zet dit in de vriezer (om terug te koelen)
- 21
Draai ijs in de ijsmachine
- 22
Witte chocolade mousse
- 23
Klop de slagroom lobbig (yoghurt dikte)
- 24
Doe een scheutje melk in de pan en breng deze aan de kook
- 25
Voeg galantine en de witte chocolade al roerende toe
- 26
Voeg een klein beetje slagroom toe en roer deze met een garde goed door het mengsel
- 27
Voeg de rest van de slagroom al spatelend toe
- 28
Doe de massa in de spuitzak en zet in de koeling
- 29
Garnering:
- 30
Pluk evt. mint blaadjes
- 31
koekjes:
- 32
Maak de boter zacht
- 33
Meng alle ingrediënten toe
- 34
Hierna dun uitstrijken op bakpapier
- 35
Afbakken op 200 graden ongeveer 4 min
- 36
Afwerking:
- 37
Snij de aardbeitaart op de gewenste grote
- 38
Maak het bord mooi op
Herkomst: menu-21-juni-juli-2015. Toegevoegd: juni 2015. Gedeeld door Kookclub Venray.
Vergelijkbare recepten
- Quinoa a la “de Beejekurf”, met waterkers, schuim van Comté en geschaafde truffelFrans
- Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbetFrans
- Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjesFrans
- Crème brullee van karamel met vanille-ijs en een suikerspin van sinaasappelFrans
- Chocolade proeverij, ananas en vanille-ijsFrans
- Terrine van aardappel met brie en appelsFrans
- Mini omelet Sibrienne met rood fruit coulisFrans
- Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokkenFrans
Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.