Kaneel

In het seizoen

Het hele jaar (gedroogd).

Smaak

Zoet, warm en houtig.

Kopen & bewaren

Droog en donker; stokjes blijven jaren goed, gemalen kaneel verliest sneller geur.

Bereiden

Een stokje meekoken in stoof of rijst geeft subtiele warmte; gemalen kaneel door deeg of over fruit.

Lekker met

• appel
• pompoen
• sinaasappel
• amandel
• lamsvlees

Vervangen door

• speculaaskruiden (samengesteld)
• kardemom (anders van toon)

In deze recepten

• Gebakken appel, karamelparfait, mascarpone crème, rozijnen en crumble
• Proeverij van selderij en witte chocolade met kip tandoori
• Proeverij van peer met kaneel ijs
• Cheese cake van banaan met toffee saus en steranijs-ijs
• Aardbeien creatie met vanille sabayon
• Aardbeien creatie met witte chocolade mousse en witte chocolade
• Spaanse gehaktballetjes met tomatenwijnsaus
• Appelstrudel met vanille-ijs en vanille-saus
• Cappuccinosoufflé
• Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème
• Hachee met puree en rode kool
• Kabinet pudding met bitterkoekjes ijs