Voor hoeveel personen is Aardbeien creatie met vanille sabayon?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Aardbeien creatie met vanille sabayon?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als dessert.

Hoeveel calorieën heeft Aardbeien creatie met vanille sabayon per portie?

Een portie bevat naar schatting 1130 kcal (26 g eiwit, 79 g vet, 81 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Aardbeien creatie met vanille sabayon

Name: Aardbeien creatie met vanille sabayon
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 dl aardbei couli; 5 g agar agar; 50 g suiker; 250 g room; 210 g aardbei couli; 50 g suiker; 2 st eieren; 2 st eidooier; Evt. likeur; 250 g room; 250 g aardbei couli; 50 g suiker; 5 bl gelatine; 130 g witte wijn; 100 g suiker; 4 st eidooier; 350 g room; 0,5 st vanille; 25 g kaneel; 150 g bloem; 160 g poedersuiker; 115 g eiwit; 80 g boter; 125 g boter; 50 g witte chocolade; 50 g poedersuiker; Mint essance; Aardbeien

In het kort: Aardbeien creatie met vanille sabayon, Frans dessert, 35 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Aardbeien creatie met vanille sabayon, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±1130 kcal · eiwit 26 g · vet 79 g · koolhydraten 81 g. Grove schatting op basis van 20 van de 25 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Aardbei gelei
3 dl aardbei couli
5 g agar agar
50 g suiker
Aardbeien parfait
250 g room
210 g aardbei couli
50 g suiker
2 st eieren
2 st eidooier
Evt. likeur
Bavaroise van aardbei
250 g room
250 g aardbei couli
50 g suiker
5 bl gelatine
Vanille sabayon
130 g witte wijn
100 g suiker
4 st eidooier
350 g room
0,5 st vanille
Carolle koekjes
25 g kaneel
150 g bloem
160 g poedersuiker
115 g eiwit
80 g boter
Boter crème
125 g boter
50 g witte chocolade
50 g poedersuiker
Mint essance
Garnering
Aardbeien

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Aardbeien gelei:
2
Kook de couli 2 min met de agar agar en de suiker
3
Stort het mengsel in een bak
4
Maak er vierkantjes van 1 cm/1 cm
5
Aardbei parfait:
6
Kook de aardbeien couli met de suiker +/- 110 graden
7
Klop de eidooiers er doorheen (niet te warm)
8
Klop de room op tot yoghurt dikte
9
Spatel de room door de couli
10
Klop de eiwit luchtig in een andere kom
11
Spatel deze door de couli
12
Vul de vorm
13
Zet deze in de vriezer
14
Bavaroise van aardbei:
15
Klop de slagroom op met suiker tot yoghurt dikte
16
Doe de helft van de aardbei couli in een pannetje op het vuur en verwarm dit
17
Los hierin de geweekte gelatine op
18
Koel het geheel terug met de rest van de aardbei couli
19
Spatel de room er doorheen
20
Doe alles in een vorm
21
Koel de massa terug in de vriezer/koeling
22
Klop de slagroom op tot yoghurt dikte
23
Zet de witte wijn, suiker en vanille op het vuur en kook deze tot 110 graden
24
Doe de eigeel in de keukenmachine en klop deze luchtig met de het suikermengsel
25
Spatel deze door de room
26
Carolle koekjes:
27
Maak de boter zacht
28
Meng alle ingrediënten toe
29
Hierna dun uitstrijken op bakpapier
30
Afbakken op 200 graden
31
Boter crème:
32
Klop de boter met de suiker
33
Voeg de gesmolten chocolade toe
34
Maak op smaak met druppels mint essance
35
Afwerking:
36
Maak bord mooi op

Herkomst: menu-6-juni-2013. Toegevoegd: juni 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Aardbei gelei

3 dl aardbei couli

5 g agar agar

50 g suiker

Aardbeien parfait

250 g room

210 g aardbei couli

50 g suiker

2 st eieren

2 st eidooier

Evt. likeur

Bavaroise van aardbei

250 g room

250 g aardbei couli

50 g suiker

5 bl gelatine

Vanille sabayon

130 g witte wijn

100 g suiker

4 st eidooier

350 g room

0,5 st vanille

Carolle koekjes

25 g kaneel

150 g bloem

160 g poedersuiker

115 g eiwit

80 g boter

Boter crème

125 g boter

50 g witte chocolade

50 g poedersuiker

Mint essance

Garnering

Aardbeien

Bereiding

Aardbeien gelei:

Kook de couli 2 min met de agar agar en de suiker

Stort het mengsel in een bak

Maak er vierkantjes van 1 cm/1 cm

Aardbei parfait:

Kook de aardbeien couli met de suiker +/- 110 graden

Klop de eidooiers er doorheen (niet te warm)

Klop de room op tot yoghurt dikte

Spatel de room door de couli

Klop de eiwit luchtig in een andere kom

Spatel deze door de couli

Vul de vorm

Zet deze in de vriezer

Bavaroise van aardbei:

Klop de slagroom op met suiker tot yoghurt dikte

Doe de helft van de aardbei couli in een pannetje op het vuur en verwarm dit

Los hierin de geweekte gelatine op

Koel het geheel terug met de rest van de aardbei couli

Spatel de room er doorheen

Doe alles in een vorm

Koel de massa terug in de vriezer/koeling

Klop de slagroom op tot yoghurt dikte

Zet de witte wijn, suiker en vanille op het vuur en kook deze tot 110 graden

Doe de eigeel in de keukenmachine en klop deze luchtig met de het suikermengsel

Spatel deze door de room

Carolle koekjes:

Maak de boter zacht

Meng alle ingrediënten toe

Hierna dun uitstrijken op bakpapier

Afbakken op 200 graden

Boter crème:

Klop de boter met de suiker

Voeg de gesmolten chocolade toe

Maak op smaak met druppels mint essance

Afwerking:

Maak bord mooi op