Yoghurtsouffle

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 4 eieren
• 100 g fijne tafelsuiker
• merg van 2 vanillestokjes
• 4 dl Griekse yoghurt
• sap en rasp van 1 citroen
• 2,5 el bloem
• 25 gepelde pistachenoten
• 6 el crème fraîche
• 6 passievruchten
• Bakvorm van 25 bij 25cm., bekleed met bakpapier

Meer over de ingrediënten

• Citroen
• Ei
• (Griekse) yoghurt
• (Tarwe)bloem
• Room
• Pistache

Bereiding

1. 1

   Voorbereiding:

2. 2

   Splits de eieren.

3. 3

   Pel de pistachenootjes en hak deze grof.

4. 4

   Klop de eierdooiers met 65 gr suiker luchtig.

5. 5

   Klop het vanillemerg erdoor en roer de yoghurt, citroenrasp, het sap en bloem erdoor.

6. 6

   Ontvet een beslag kom en een garde en klop hierin de eiwitten stijf en voeg beetje bij

7. 7

   beetje 35g suiker toe en klop tot zachte pieken ontstaan.

8. 8

   Spatel de eiwitten door het beslag in de bakvorm.

9. 9

   Zet de vorm in een grotere ovenschaal en vul deze met water tot halverwege de bakvorm.

10. 10

    Verwarm de oven voor tot 180 graden.

11. 11

    Laat de soufflé in het midden van de oven in ca. 40 min. gaar en mooi bruin worden.

12. 12

    Schep er wat crème fraîche en passievrucht op en bestrooi met de pistachenoten.