Voor hoeveel personen is Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème?

Dit is een gerecht uit de italiaanse keuken, geserveerd als dessert.

Hoeveel calorieën heeft Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème per portie?

Een portie bevat naar schatting 870 kcal (12 g eiwit, 37 g vet, 127 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème

Name: Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 eiwitten (=90 g gepast. eiwit); 250 g poedersuiker; 3 tl gemalen kaneel; 300 g gehakte amandelen; 8 nectarines; 3 el honing; extra poedersuiker; 450 g rood fruit (diepvries); 3 el cognac; suiker; 250 g mascarpone; 1 el honing; 600 g poedersuiker; 1 tl gemalen kaneel; 1 vanillestokje

In het kort: Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème, Italiaans dessert, 15 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème, italiaans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±870 kcal · eiwit 12 g · vet 37 g · koolhydraten 127 g. Grove schatting op basis van 8 van de 13 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

3 eiwitten (=90 g gepast. eiwit)
250 g poedersuiker
3 tl gemalen kaneel
300 g gehakte amandelen
8 nectarines
3 el honing
extra poedersuiker
450 g rood fruit (diepvries)
3 el cognac
suiker
250 g mascarpone
1 el honing
600 g poedersuiker
1 tl gemalen kaneel
1 vanillestokje

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Voorbereiding:
2
Verwarm een oven voor op 200 graden.
3
Hak de amandelen fijn.
4
Klop het eiwit op voeg daarna de poedersuiker, kaneel en de gehakte amandelen toe en maak hiervan een pasta.
5
Rol er met je handen kleine balletjes van.
6
Snij de nectarines doormidden en verwijder de pit, giet er een beetje honing over en leg in het gat van de pit een balletje amandelmengsel.
7
Zet de nectarines op een siliconenmat en leg de overige amandelballetjes op een andere maten druk ze een beetje plat.
8
Zet alles 12 tot 15 min. in de oven totdat het amandelmengsel goudbruin is.
9
Leg de amandelkoekjes daarna op een rooster om af te koelen. Bestrooi ze met poedersuiker.
10
Verwarm het rood fruit en breng dit op smaak met suiker. Voeg daarna de cognac toe.
11
Laat het fruit een beetje afkoelen en giet alles in een blender.
12
Blend het fruit totdat het helemaal fijn en giet het door een zeef. Vang het vocht op en laat dit afkoelen.
13
Meng voor de mascarponecrème alle ingrediënten en spatel er 10 el fruitcoulis doorheen en laat het opstijven in de koeling.
14
Bereiden:
15
Verwarm een oven voor op 250 graden of gebruik een gril.
16
Bestrooi de nectarines met poedersuiker en laat deze in de oven (of onder de gril) karameliseren (Suiker(s) verhitten tot ze bruin worden en een nootachtige smaak krijgen.).
17
Maak een mooi bordje met daarop 2 halve nectarines, 2 quenelles mascarponecrème en de amandelkoekjes.

Technieken in dit recept

Karameliseren

Herkomst: menu september 09. Toegevoegd: september 2009. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Voorbereiding:

Verwarm een oven voor op 200 graden.

Hak de amandelen fijn.

Klop het eiwit op voeg daarna de poedersuiker, kaneel en de gehakte amandelen toe en maak hiervan een pasta.

Rol er met je handen kleine balletjes van.

Snij de nectarines doormidden en verwijder de pit, giet er een beetje honing over en leg in het gat van de pit een balletje amandelmengsel.

Zet de nectarines op een siliconenmat en leg de overige amandelballetjes op een andere maten druk ze een beetje plat.

Zet alles 12 tot 15 min. in de oven totdat het amandelmengsel goudbruin is.

Leg de amandelkoekjes daarna op een rooster om af te koelen. Bestrooi ze met poedersuiker.

Verwarm het rood fruit en breng dit op smaak met suiker. Voeg daarna de cognac toe.

Laat het fruit een beetje afkoelen en giet alles in een blender.

Blend het fruit totdat het helemaal fijn en giet het door een zeef. Vang het vocht op en laat dit afkoelen.

Meng voor de mascarponecrème alle ingrediënten en spatel er 10 el fruitcoulis doorheen en laat het opstijven in de koeling.

Bereiden:

Verwarm een oven voor op 250 graden of gebruik een gril.

Bestrooi de nectarines met poedersuiker en laat deze in de oven (of onder de gril) karameliseren (Suiker(s) verhitten tot ze bruin worden en een nootachtige smaak krijgen.).

Maak een mooi bordje met daarop 2 halve nectarines, 2 quenelles mascarponecrème en de amandelkoekjes.