Bruschetta met gebakken paddenstoelen

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 4 el olijfolie
• 250 g kastanjechampignons, in grove stukken
• 100 g shii-takes, in plakken
• 2 tl verse tijmblaadjes
• 8 dikke stukken brood
• 0,5 teentje knoflook
• 50 g rucola
• citroensap
• 100-150 g Gorgonzola verkruimeld

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Citroen
• Olijfolie
• Rucola

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Veeg de paddenstoelen schoon met een stukje papier.

3. 3

   Snij van de kastanjechampignons een stukje van het steeltje en verwijder van de shii-takes het steeltje helemaal.

4. 4

   Snij de kastanjechampignons in grove stukken en de shii-take in plakjes.

5. 5

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de champignons en shii-takes met de tijm op hoog vuur bruin.

6. 6

   Snij 4 plakken brood en snij deze vervolgens midden door.

7. 7

   Bereiden:

8. 8

   Maak de bruschetta door het brood aan beide kanten goudbruin te grillen (Op hoge, droge hitte bakken met grillstrepen, op een grillpan of barbecue.), roosteren (Droog en heet garen (oven of pan) tot goudbruin, geeft nootachtige smaak.) of in een grillpan te bakken.

9. 9

   Wrijf de sneetjes in met een gehalveerde teen knoflook en besprenkel ze met wat olijfolie.

10. 10

    Verdeel de rucola over de sneetjes.

11. 11

    Breng de paddenstoelen op smaak met wat citroensap, zout en versgemalen zwarte peper en schep ze op de bruschetta.

12. 12

    Strooi de Gorgonzola over de paddenstoelen.

Technieken in dit recept

• Grillen
• Roosteren