Groente
Rucola
Peperige slasoort die salade, pizza en pasta pit geeft.
In het seizoen
Lente tot herfst.
Smaak
Peperig en nootachtig; jonge blaadjes zijn milder.
Kopen & bewaren
Kort in de koelkast; rucola is snel slap.
Bereiden
Rauw in salade of als frisse topping op pizza en pasta, pas op het laatst toevoegen zodat hij niet verlept.
Lekker met
- parmezaan
- pijnboompitten
- balsamico
- peer
- prosciutto
Vervangen door
- veldsla
- waterkers
- jonge spinazie
In deze recepten
- Vitello Tonnato met Luxe Salade
- Zalm gegaard in rode bietensap met een salade van ei, biet en fetakaas
- Zwaardvis in brickdeeg met oerwortel, chioggia biet en rettich zoetzuur
- Pizza met kreeft pestomayonaise en tomatensalsa
- Scholfilet met rucola pesto en ravioli
- Witte bonensalade met tonijn
- Gerookte forel met aardappels in een jasje
- Bruschetta met gebakken paddenstoelen
- Asperges met een kwarteltje en frambozen
- Pastarolletjes met rivierkreef en basilicum in tomatensaus
- Salade met venkel, peer, waterkers & rucola
- Vijgen met feta en port vulling, geserveerd met een salade van groene asperges, Parmazaan, rucola en mosterd cress