Ananastaartjes

Ingrediënten

Voor 9 personen.

• Voor de koekjes:
• 300 gr. boter
• 150 gr. suiker
• 1 vanillestokje
• 450 gr. bloem
• poedersuiker
• Voor de vulling:
• 250 gr. mascarpone
• 200 ml slagroom
• 1,5 el poedersuiker
• 3 el boter
• 1 verse ananas
• 6 el honing
• 0,5 rode peper (optioneel)
• scheutje pernod

Meer over de ingrediënten

• Roomboter
• (Tarwe)bloem
• Honing
• Chilipeper
• Ananas
• Room
• Mascarpone

Bereiding

1. 1

   Doe voor de cake de boter, suiker, het vanille-merg en de bloem in een keukenmachine en laat de machine draaien (pulse) tot zich een deeg vormt.

2. 2

   Rol het deeg uit op een schone werkbank bestrooid met een beetje bloem en poedersuiker tot het 2 a 3 mm dik is.

3. 3

   Steek er min. 27 rondjes van +/- 6 cm uit.

4. 4

   Leg ze op een siliconen mat en bestrooi ze met een beetje suiker. Bak ze af tot ze stevig en goudbruin zijn. Laat ze daarna af koelen.

5. 5

   Maak de ananas schoon en snij deze in halve maantjes van een 0,5 cm dik.

6. 6

   Sla voor de vulling de mascarpone en de poedersuiker glad in een beslagkom.

7. 7

   Klop de slagroom op en spatel deze door de mascarpone.

8. 8

   Verwarm de boter in een pan, voeg de ananas toe en de honing (en eventueel de rode peper) laat dit zachtjes doorkoken totdat de honing gereduceerd en plakkerig is.

9. 9

   Voeg de scheut pernod toe en roer nog even door.

10. 10

    Laat afkoelen.

11. 11

    Bereiden:

12. 12

    Maak de borden, doe daarvoor eerst een klein beetje mascarpone mengsel op een bord. Leg een stukje cake erop en schep hier een lepel mascarpone op. Leg hierop een stuk ananas.

13. 13

    Leg daarop weer een stukje cake en herhaal dit allemaal. Eindig met een derde stukje

14. 14

    Bepoeder de taartjes met poedersuiker en bedruip er een beetje saus van de ananas overheen