Voor hoeveel personen is Proeverij van perzik?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Proeverij van perzik?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als dessert.

Hoeveel calorieën heeft Proeverij van perzik per portie?

Een portie bevat naar schatting 1625 kcal (18 g eiwit, 107 g vet, 153 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Proeverij van perzik

Name: Proeverij van perzik
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 g perzik puree; 200 g suiker; 3 bl gelatine; 2 dl witte wijn; 750 g geslagen room; 5 bl gelatine; 400 g witte chocolade; 2 dl perzik puree; 200 g suiker; 200 g zachte boter; 200 g bloem; 2 st ei; 250 gr room; 250 g perzik puree; 125 g suiker; 5 bl gelatine; 50 g poedersuiker; 200 g zachte boter; 250 g bloem; 4 st ei; 50 g cacao

In het kort: Proeverij van perzik, Frans dessert, 27 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Proeverij van perzik, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±1625 kcal · eiwit 18 g · vet 107 g · koolhydraten 153 g. Grove schatting op basis van 14 van de 21 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Perziken sorbet
500 g perzik puree
200 g suiker
3 bl gelatine
2 dl witte wijn
Perziken mousse
750 g geslagen room
5 bl gelatine
400 g witte chocolade
2 dl perzik puree
Perzik taartje
Bodem
200 g suiker
200 g zachte boter
200 g bloem
2 st ei
Bavaroise
250 gr room
250 g perzik puree
125 g suiker
5 bl gelatine
Chocolade tuilles
50 g poedersuiker
200 g zachte boter
250 g bloem
4 st ei
50 g cacao

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Perziken sorbet:
2
Week de gelatine in koud water
3
Zet de ingrediënten op het vuur en breng het aan de kook
4
Haal het vervolgens van het vuur en los de gelatine erin op
5
Zet de massa in de vriezer +/- 3 kwartier
6
Als de massa koud genoeg is, ijs van draaien
7
Perziken mousse:
8
Sla de slagroom op tot yoghurt dikte
9
Verwarm de perzik puree en los hierin de gelatine en chocolade op
10
Laat de massa afkoelen en spatel de slagroom er doorheen
11
Doe dit in een spuitzak en leg deze in de koelkast
12
Perziken taartje:
13
Bodem:
14
Klop de boter met de suiker luchtig
15
Voeg de bloem langzaam toe
16
Voeg daarna een voor een de eieren er doorheen
17
Stort het mengsel in een cake blik
18
Bak het mengsel af in de oven op 180 gr 25-30 minuten
19
Laat de bodem afkoelen en snij hierna de gewenste maat
20
Bavaroise:
21
Klop de slagroom lobbig
22
Zet de helft van de perzik puree op met de suiker
23
Voeg deze toe aan de warme massa
24
Koel deze terug met het bestand van de perzik puree
25
Als deze koud genoeg is, spatel dan de slagroom er doorheen
26
Stort de massa op de zojuist gemaakte bodem
27
Zet deze koud in de koelkast
28
Chocolade tuilles:
29
Klop de eieren met de suiker op
30
Spatel de cacao er doorheen
31
Boter toevoegen
32
Spatel de bloem er doorheen
33
In de gewenste vorm strijken op een bakmatje
34
Afbakken in de oven op 180 gr +/- 6 min
35
Afwerking:
36
Snij het perziken taartje
37
in de gewenste vorm
38
Maak het bord mooi op

Herkomst: menu-7-aug-september. Toegevoegd: augustus 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Perziken sorbet

500 g perzik puree

200 g suiker

3 bl gelatine

2 dl witte wijn

Perziken mousse

750 g geslagen room

5 bl gelatine

400 g witte chocolade

2 dl perzik puree

Perzik taartje

Bodem

200 g suiker

200 g zachte boter

200 g bloem

2 st ei

Bavaroise

250 gr room

250 g perzik puree

125 g suiker

5 bl gelatine

Chocolade tuilles

50 g poedersuiker

200 g zachte boter

250 g bloem

4 st ei

50 g cacao

Bereiding

Perziken sorbet:

Week de gelatine in koud water

Zet de ingrediënten op het vuur en breng het aan de kook

Haal het vervolgens van het vuur en los de gelatine erin op

Zet de massa in de vriezer +/- 3 kwartier

Als de massa koud genoeg is, ijs van draaien

Perziken mousse:

Sla de slagroom op tot yoghurt dikte

Verwarm de perzik puree en los hierin de gelatine en chocolade op

Laat de massa afkoelen en spatel de slagroom er doorheen

Doe dit in een spuitzak en leg deze in de koelkast

Perziken taartje:

Bodem:

Klop de boter met de suiker luchtig

Voeg de bloem langzaam toe

Voeg daarna een voor een de eieren er doorheen

Stort het mengsel in een cake blik

Bak het mengsel af in de oven op 180 gr 25-30 minuten

Laat de bodem afkoelen en snij hierna de gewenste maat

Bavaroise:

Klop de slagroom lobbig

Zet de helft van de perzik puree op met de suiker

Voeg deze toe aan de warme massa

Koel deze terug met het bestand van de perzik puree

Als deze koud genoeg is, spatel dan de slagroom er doorheen

Stort de massa op de zojuist gemaakte bodem

Zet deze koud in de koelkast

Chocolade tuilles:

Klop de eieren met de suiker op

Spatel de cacao er doorheen

Boter toevoegen

Spatel de bloem er doorheen

In de gewenste vorm strijken op een bakmatje

Afbakken in de oven op 180 gr +/- 6 min

Afwerking:

Snij het perziken taartje

in de gewenste vorm

Maak het bord mooi op