Voor hoeveel personen is Pastinaaksoep met mini krab beignets?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Pastinaaksoep met mini krab beignets?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als voorgerecht.

Hoeveel calorieën heeft Pastinaaksoep met mini krab beignets per portie?

Een portie bevat naar schatting 305 kcal (6 g eiwit, 19 g vet, 30 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Pastinaaksoep met mini krab beignets

Name: Pastinaaksoep met mini krab beignets
Cuisine: Frans
Ingredients: 50 g margarine; 1 kg pastinaak; 4 sjalotjes; 4 teentjes knoflook; 4 takjes verse tijm (alleen de blaadjes); 1 tl kerrypoeder; 1,5 l groentetebouillon; 150 ml kookroom; Zout en vers gemalen peper; 125 ml water; 50 g margarine in blokjes; 75 g bloem; 0,5 tl cayenne peper; 2 eieren; 125 g krabvlees; Zout en vers gemalen peper; koriandercress; Geroosterd amandelschaafsel

In het kort: Pastinaaksoep met mini krab beignets, Frans voorgerecht, 21 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Pastinaaksoep met mini krab beignets, frans keuken

Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±305 kcal · eiwit 6 g · vet 19 g · koolhydraten 30 g. Grove schatting op basis van 7 van de 14 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Voor de soep
50 g margarine
1 kg pastinaak
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
4 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
1 tl kerrypoeder
1,5 l groentetebouillon
150 ml kookroom
Zout en vers gemalen peper
Voor de beignets
125 ml water
50 g margarine in blokjes
75 g bloem
0,5 tl cayenne peper
2 eieren
125 g krabvlees
Zout en vers gemalen peper
Voor de garnering
koriandercress
Geroosterd amandelschaafsel

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Voorbereiding:
2
Schil de pastinaak en snij deze in stukken.
3
Snipper de sjaltojes en hak de knoflook fijn.
4
Smelt, voor de sop, de margarine in een grote soep pan.
5
Voeg de pastinaak toe en bak deze 4 à 5 min. aan.
6
Voeg de sjalotjes, knoflook en de tijmblaadjes toe en bak deze 2 à 3 min. mee.
7
Voeg de kerrypoeder toe en bak deze nog 1 min.
8
Schenk de bouillon erbij en bring alles aan de kook.
9
Laat de bouillon ong. 10 min zachtjes doorkoken, totdat de pastinaak zacht is.
10
Voeg de room toe.
11
Laat de soep iets afkoelen en pureer deze in de blender.
12
Schenk de soep door een zeef en breng deze op smaak met peper en zout. Laat de soep verder afkoelen.
13
Verwarm voor de beignets het water en de margarine, laat dit enkele minuten doorkoken.
14
Haal de pan van het vuur en roer er met een houten lepel de bloem en de cayennepeper doorheen, totdat er een glad mengsel onstaat.
15
Zet de pan weer op het vuur en verwarm het mengsel, onder constant roeren, nog 1 à 2 minuten.
16
Haal de pan weer van het vuur en roer er de eieren door. Eén voor één, zorg ervoor dat het ei helemaal is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt.
17
Voeg het krabvlees toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
18
Schep het mengsel in een spuitzak en leg deze tot gebruik in de koeling.
19
Bereiden:
20
Verwarm de frituur op 180 graden en verwarm de soep weer.
21
Spuit het krabmengsel in stukjes van 1,5 cm in de frituur en bak deze voor ong. 2 min.
22
Schep ze met een schuimspaan uit de frituur.
23
Schep de soep in kommen en garneer met de beignets, een scheutje olijfolie, koriandercress en een beetje amandelschaafsel.

Herkomst: Menu-januari-111. Toegevoegd: januari 2011. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Voor de soep

50 g margarine

1 kg pastinaak

4 sjalotjes

4 teentjes knoflook

4 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)

1 tl kerrypoeder

1,5 l groentetebouillon

150 ml kookroom

Zout en vers gemalen peper

Voor de beignets

125 ml water

50 g margarine in blokjes

75 g bloem

0,5 tl cayenne peper

2 eieren

125 g krabvlees

Zout en vers gemalen peper

Voor de garnering

koriandercress

Geroosterd amandelschaafsel

Bereiding

Voorbereiding:

Schil de pastinaak en snij deze in stukken.

Snipper de sjaltojes en hak de knoflook fijn.

Smelt, voor de sop, de margarine in een grote soep pan.

Voeg de pastinaak toe en bak deze 4 à 5 min. aan.

Voeg de sjalotjes, knoflook en de tijmblaadjes toe en bak deze 2 à 3 min. mee.

Voeg de kerrypoeder toe en bak deze nog 1 min.

Schenk de bouillon erbij en bring alles aan de kook.

Laat de bouillon ong. 10 min zachtjes doorkoken, totdat de pastinaak zacht is.

Voeg de room toe.

Laat de soep iets afkoelen en pureer deze in de blender.

Schenk de soep door een zeef en breng deze op smaak met peper en zout. Laat de soep verder afkoelen.

Verwarm voor de beignets het water en de margarine, laat dit enkele minuten doorkoken.

Haal de pan van het vuur en roer er met een houten lepel de bloem en de cayennepeper doorheen, totdat er een glad mengsel onstaat.

Zet de pan weer op het vuur en verwarm het mengsel, onder constant roeren, nog 1 à 2 minuten.

Haal de pan weer van het vuur en roer er de eieren door. Eén voor één, zorg ervoor dat het ei helemaal is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt.

Voeg het krabvlees toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Schep het mengsel in een spuitzak en leg deze tot gebruik in de koeling.

Bereiden:

Verwarm de frituur op 180 graden en verwarm de soep weer.

Spuit het krabmengsel in stukjes van 1,5 cm in de frituur en bak deze voor ong. 2 min.

Schep ze met een schuimspaan uit de frituur.

Schep de soep in kommen en garneer met de beignets, een scheutje olijfolie, koriandercress en een beetje amandelschaafsel.