Dragon

In het seizoen

Lente tot herfst (vers).

Smaak

Fijn, licht anijsachtig en zoetig.

Kopen & bewaren

Verse takjes in de koelkast; snel gebruiken.

Bereiden

Voeg op het laatst toe aan roomsauzen, bij kip, ei of vis. Onmisbaar in een klassieke bearnaisesaus.

Lekker met

• kip
• ei
• room
• mosterd
• citroen

Vervangen door

• kervel
• venkelgroen
• basilicum (andere toon)

In deze recepten

• Kabeljauw met gestoofde prei fregola, bloemkoolpuree en kreeftensaus
• Herfstsalade met eendenborst en dragon mayonaise
• Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
• Steektartaar met aardappelkrokantjes, dragonmayonaise en gepocheerde eidooier
• Coquilles pasta met witte wijn
• Bonbon van gerookte zalm met kreeften tartaar salade en beignet van kreeft
• Tartaar van makreel met komkommermarmelade en kaviaar van mierikswortel
• Groene asperges met een gepocheerd ei en bacon
• Kalfsschnitzel gevuld met bospaddestoelen, dragonsaus en knolselderij-aardappelpuree
• Lamsbouillon met paddestoelen en een soepstengel met parma ham
• Scheermesjes met saus Vierge
• Soep van black tiger met sherry