Voor hoeveel personen is Scheermesjes met saus Vierge?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Scheermesjes met saus Vierge?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als voorgerecht.

Hoeveel calorieën heeft Scheermesjes met saus Vierge per portie?

Een portie bevat naar schatting 270 kcal (3 g eiwit, 25 g vet, 10 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Scheermesjes met saus Vierge

Name: Scheermesjes met saus Vierge
Cuisine: Frans
Ingredients: 40 scheermesjes; 200 ml witte wijn; 4,5 el broodkruim; 3 el geraspte Manchego; 200 ml olijfolie; 3 sjalotjes; 2 kleine of 1 grote teen knoflook; 3 tomaten; 3 el dragon; 3 el kervel; 1 citroen

In het kort: Scheermesjes met saus Vierge, Frans voorgerecht, 11 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Scheermesjes met saus Vierge, frans keuken

Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±270 kcal · eiwit 3 g · vet 25 g · koolhydraten 10 g. Grove schatting op basis van 5 van de 11 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

40 scheermesjes
200 ml witte wijn
4,5 el broodkruim
3 el geraspte Manchego
200 ml olijfolie
3 sjalotjes
2 kleine of 1 grote teen knoflook
3 tomaten
3 el dragon
3 el kervel
1 citroen

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Hak de bieslook, dragonblaadjes en kervel fijn.
2
Snipper de sjalotjes.
3
Hak de knoflook fijn.
4
Boen de citroen goed schoon, haal er de zestes af en pers de citroen vervolgens uit.
5
Rasp de Manchego.
6
Ontvel de tomaat, ver wijder de pitjes en het vocht en snij de rest in kleine blokjes.
7
Verwarm een grote sauspan, voeg de schelpen en de witte wijn toe en dek dit af met een deksel.
8
Stoom de schelpen ongeveer 60 seconden totdat ze opengaan. Giet ze daarna in een zeef en laat ze uitlekken.
9
Verwijder de schelpen die niet geopend zijn.
10
Haal het vlees eruit en verwijder het donker grijze gedeelte. Bewaar de helft van de schelpen.
11
Spoel de schelpen schoon en leg ze op een ovenschaal.
12
Hak het vlees grof en verdeel het over de schelpen.
13
Meng de bieslook, het broodkruim en de kaas goed en strooi dit over de schelpen.
14
Bereiden:
15
Verwarm de oven op 200 graden.
16
Verwarm zachtjes de olijfolie, sjalot en knoflook, maar laat deze niet koken.
17
Voeg de tomatenblokjes toe.
18
Voeg op het laatste moment de kervel, dragon, zeste en de helft van het citroensap toe en breng dit op smaak met peper en zout.
19
Indien nodig voeg je nog een beetje citroensap toe.
20
Leg de schelpen op een bord en lepel de saus er overheen.
21
Serveer direct.

Herkomst: menu-december-112. Toegevoegd: december 2011. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Hak de bieslook, dragonblaadjes en kervel fijn.

Snipper de sjalotjes.

Hak de knoflook fijn.

Boen de citroen goed schoon, haal er de zestes af en pers de citroen vervolgens uit.

Rasp de Manchego.

Ontvel de tomaat, ver wijder de pitjes en het vocht en snij de rest in kleine blokjes.

Verwarm een grote sauspan, voeg de schelpen en de witte wijn toe en dek dit af met een deksel.

Stoom de schelpen ongeveer 60 seconden totdat ze opengaan. Giet ze daarna in een zeef en laat ze uitlekken.

Verwijder de schelpen die niet geopend zijn.

Haal het vlees eruit en verwijder het donker grijze gedeelte. Bewaar de helft van de schelpen.

Spoel de schelpen schoon en leg ze op een ovenschaal.

Hak het vlees grof en verdeel het over de schelpen.

Meng de bieslook, het broodkruim en de kaas goed en strooi dit over de schelpen.

Bereiden:

Verwarm de oven op 200 graden.

Verwarm zachtjes de olijfolie, sjalot en knoflook, maar laat deze niet koken.

Voeg de tomatenblokjes toe.

Voeg op het laatste moment de kervel, dragon, zeste en de helft van het citroensap toe en breng dit op smaak met peper en zout.

Indien nodig voeg je nog een beetje citroensap toe.

Leg de schelpen op een bord en lepel de saus er overheen.

Serveer direct.