Warme aardbeien met vanilleroom

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 4 el olijfolie
• 100 g suiker
• 2 vanillestokje
• 4 el rode wijnazijn
• 500 g aardbeien
• 2 dl rode wijn
• Voor de vanilleroom:
• 4 dl slagroom
• 80 g poedersuiker
• het merg van 2 vanillestokje
• 100 g geraspte chocolade

Meer over de ingrediënten

• Olijfolie
• Pure chocolade
• Aardbei
• Room

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Splijt het vanillestokje met een scherp mesje en schraap het merg eruit. Bewaar dit voor de vanilleroom.

3. 3

   Maak de aardbeien schoon.

4. 4

   Verwarm de olijfolie met de suiker tot deze begint te karameliseren (Suiker(s) verhitten tot ze bruin worden en een nootachtige smaak krijgen.). Voeg het gespleten vanillestokje toe en de rode wijnazijn.

5. 5

   Laat dit 1 minuut koken en voeg vervolgens de aardbeien toe.

6. 6

   Verwarm deze gedurende 1 minuut en schep ze vervolgens op een schaal.

7. 7

   Giet de wijn in de pan met de karamel en laat dit tot een dikke siroop inkoken.

8. 8

   Laat de siroop afkoelen.

9. 9

   Klop de slagroom tot stijve pieken.

10. 10

    Spatel de poedersuiker, het vanillemerg en de geraspte chocolade er door.

11. 11

    Bereiden:

12. 12

    Schep de vanilleroom op de aardbeien en giet hierover de siroop uit de pan.

Technieken in dit recept

• Karameliseren