Voor hoeveel personen is Kwark bavaroise met puree van rode vruchten en ijs van rood fruit?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Kwark bavaroise met puree van rode vruchten en ijs van rood fruit?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als dessert.

Kwark bavaroise met puree van rode vruchten en ijs van rood fruit

Name: Kwark bavaroise met puree van rode vruchten en ijs van rood fruit
Cuisine: Frans
Ingredients: 5 dl kwark; 2 dl melk; 8 6 l gelatine; 150 g suiker; 350 g slagroom; Scheutje citroen sap; 200 g suiker; 500 g rode vruchten puree; 200 g witte wijn; 3 6 l gelatine; 150 g eiwit; 150 g suiker; 150 g poedersuiker; 5 dl melk; 2 dl rode vruchten puree; 2 el gel crème; 2 dl; rode vruchten puree (gelei); 2 6 l gelatine; 100 g suiker

In het kort: Kwark bavaroise met puree van rode vruchten en ijs van rood fruit, Frans dessert, 24 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Kwark bavaroise met puree van rode vruchten en ijs van rood fruit, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±650 kcal · eiwit 9 g · vet 23 g · koolhydraten 103 g. Grove schatting op basis van 10 van de 18 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Kwark bavaroise
5 dl kwark
2 dl melk
8 6 l gelatine
150 g suiker
350 g slagroom
Scheutje citroen sap
Ijs
200 g suiker
500 g rode vruchten puree
200 g witte wijn
3 6 l gelatine
Eiwit schuim
150 g eiwit
150 g suiker
150 g poedersuiker
5 dl melk
Puree rode vruchten
2 dl rode vruchten puree
2 el gel crème
2 dl
rode vruchten puree (gelei)
2 6 l gelatine
100 g suiker

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Bewerken:
2
Kwark bavaroise:
3
Klop de slagroom lobbig
4
Verwarm de melk met suiker
5
Los hierin de gelatine in op
6
Kwark en citroensap toevoegen
7
Spatel hierna de slagroom er door heen (denk aan de temperatuur)
8
In de gewenste vorm doen en koud zetten
9
Ijs:
10
De witte wijn en suiker verwarmen
11
Los de gelatine er in op
12
Laat het terug koelen met de vruchten puree
13
Laat het 20 minuten in de vriezer terug koelen
14
Draai hierna de ijs in de machine
15
Eiwit schuim:
16
Klop de eiwit en suiker op in de machine
17
Rustig en al draaiende de poedersuiker toevoegen
18
Laten kloppen totdat het eiwit stijf is
19
Melk verwarmen (niet aan de kook brengen)
20
Hierna het eiwit met een ijsknijper toevoegen en al draaiende laten garen in de melk ongeveer 10 minuten
21
Rood fruit ( crème) en rood fruit (gelei):
22
Rood fruit puree opdraaien in de keukenmachine met de gelei crème tot de juiste dikte
23
Rood fruit puree op zetten met suiker en gelatine en daarna op een plaat storten en koud zetten in de koelkast
24
Afwerking:
25
Bord mooi op maken

Herkomst: menu-12-maart-2014. Toegevoegd: maart 2014. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Kwark bavaroise

5 dl kwark

2 dl melk

8 6 l gelatine

150 g suiker

350 g slagroom

Scheutje citroen sap

Ijs

200 g suiker

500 g rode vruchten puree

200 g witte wijn

3 6 l gelatine

Eiwit schuim

150 g eiwit

150 g suiker

150 g poedersuiker

5 dl melk

Puree rode vruchten

2 dl rode vruchten puree

2 el gel crème

2 dl

rode vruchten puree (gelei)

2 6 l gelatine

100 g suiker

Bereiding

Bewerken:

Kwark bavaroise:

Klop de slagroom lobbig

Verwarm de melk met suiker

Los hierin de gelatine in op

Kwark en citroensap toevoegen

Spatel hierna de slagroom er door heen (denk aan de temperatuur)

In de gewenste vorm doen en koud zetten

Ijs:

De witte wijn en suiker verwarmen

Los de gelatine er in op

Laat het terug koelen met de vruchten puree

Laat het 20 minuten in de vriezer terug koelen

Draai hierna de ijs in de machine

Eiwit schuim:

Klop de eiwit en suiker op in de machine

Rustig en al draaiende de poedersuiker toevoegen

Laten kloppen totdat het eiwit stijf is

Melk verwarmen (niet aan de kook brengen)

Hierna het eiwit met een ijsknijper toevoegen en al draaiende laten garen in de melk ongeveer 10 minuten

Rood fruit ( crème) en rood fruit (gelei):

Rood fruit puree opdraaien in de keukenmachine met de gelei crème tot de juiste dikte

Rood fruit puree op zetten met suiker en gelatine en daarna op een plaat storten en koud zetten in de koelkast

Afwerking:

Bord mooi op maken