Gepofte aardappel met roomvulling

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 8 grote aardappelen
• 1 komkommer
• 1,5 dl droge witte wijn
• 30 g verse basilicum
• 1 geraspt teentje knoflook
• 4 el zonnebloemolie
• 225 ml zure room
• 2 bosui
• peper
• zout

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Aardappel
• Basilicum
• Komkommer
• Room
• Lente-ui

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Boen de aardappelen schoon onder koud water.

3. 3

   Kook de aardappelen in de schil, in een pan met weinig water, in circa 10 minuten half gaar.

4. 4

   Laat de aardappelen afkoelen.

5. 5

   Bestrijk de aardappelen dun met zonnebloemolie en verpak elke aardappel in een stuk aluminiumfolie.

6. 6

   Hak intussen de bosui, de halve komkommer en de basilicum heel fijn.

7. 7

   Verwarm de koekenpan en fruit de bosui.

8. 8

   Voeg een heel klein beetje water toe.

9. 9

   Schenk de wijn erbij, voeg de komkommer en de basilicum toe en laat het geheel inkoken tot de komkommer zacht is en er ongeveer 1 eetlepel saus per persoon overblijft.

10. 10

    Zeef het ingekookte vocht en roer de zure room en het geraspte knoflookteentje er doorheen.

11. 11

    Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de bosui en de basilicum erdoor.

12. 12

    Bereiden:

13. 13

    Plaats de aardappelen op het rooster in de BBQ op een hete plek en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden.

14. 14

    Haal de aardappelen van de BBQ en vouw de folie netjes open.

15. 15

    Snijd de aardappelen over de lengte open en schep er een flinke lepel van de zure roomsaus in.