Voor hoeveel personen is De bouillon?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt De bouillon?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als voorgerecht.

Hoeveel calorieën heeft De bouillon per portie?

Een portie bevat naar schatting 45 kcal (3 g eiwit, 3 g vet, 2 g koolhydraten). Dit is een schatting.

De bouillon

Name: De bouillon
Cuisine: Frans
Ingredients: 10 g olie; 100 g ui; 100 g wit van prei; 50 g knolselderij; 50 g tomaten; 50 g champignons; peterseliestelen; 0,5 laurierblaadjes; 3 g tijm; 5 g gekneusde peperkorrels; 5 g kervel; 2 l koud water; 1 dl witte wijn

In het kort: De bouillon, Frans voorgerecht, 13 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±45 kcal · eiwit 3 g · vet 3 g · koolhydraten 2 g. Grove schatting op basis van 5 van de 12 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

10 g olie
100 g ui
100 g wit van prei
50 g knolselderij
50 g tomaten
50 g champignons
peterseliestelen
0,5 laurierblaadjes
3 g tijm
5 g gekneusde peperkorrels
5 g kervel
2 l koud water
1 dl witte wijn

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Maak de groenten schoon en snij de schoongewassen groenten klein.
2
Borstel de champignons schoon.
3
Smoor de groenten met de olie zachtjes aan in een grote pan. Laat de groente echter niet verkleuren.
4
Blus de groente af met witte wijn en voeg het water toe.
5
Breng de bouillon langzaam op temperatuur, net tegen de kook aan.
6
Laat bouillon ongeveer 1 uur rustig trekken.
7
Zorg er voor dat de groente niet te gaar wordt, want dan valt het uit elkaar en maakt het de bouillon onnodig troebel (blind).
8
Breng de bouillon op smaak met peper en zout.
9
Passeer de bouillon met behulp van een puntzeef (chinois) met daarin een passeerdoek en bolzeef.

Herkomst: menu-december-112. Toegevoegd: december 2011. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.