Voor hoeveel personen is Wildzwijn met aardappelpuree en geglaceerde wortel en jus van bietjes?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Wildzwijn met aardappelpuree en geglaceerde wortel en jus van bietjes

Name: Wildzwijn met aardappelpuree en geglaceerde wortel en jus van bietjes
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 kg wildzwijn; 500 g kruime ardappels; 1 dl melk; 50 g boter; 50 g olijfolie; 16 st bospeen; 2 el suiker; 50 g boter; 50 g bouillon; 3 dl jus; 2 st rode biet; Carpaccio van rode biet; 4 st rode biet (gekookt); 16 st mini mais

In het kort: Wildzwijn met aardappelpuree en geglaceerde wortel en jus van bietjes, Italiaans hoofdgerecht, 20 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Wildzwijn met aardappelpuree en geglaceerde wortel en jus van bietjes, italiaans keuken

Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±245 kcal · eiwit 2 g · vet 17 g · koolhydraten 22 g. Grove schatting op basis van 8 van de 13 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Wildzwijn
1 kg wildzwijn
Aardappelpuree
500 g kruime ardappels
1 dl melk
50 g boter
50 g olijfolie
Geglaceerde wortel
16 st bospeen
2 el suiker
50 g boter
50 g bouillon
Jus van rode bieten
3 dl jus
2 st rode biet
Carpaccio van rode biet
4 st rode biet (gekookt)
Mini mais
Garnering
16 st mini mais

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Bereiden:
2
Wildzwijn:
3
Maak het vlees schoon
4
Gril deze om en om in de grilpan
5
Laat het vlees rusten
6
Aardappelpuree:
7
Schil de aardappels
8
Kook de aardappels gaar
9
Pureer de aardappels
10
Zet de melk op met de boter
11
Voeg dit toe aan de aardappels
12
Maak dit op smaak met olijfolie en peper en zout
13
Geglaceerde wortel:
14
Schil de bospeen
15
Kook deze gaar in water
16
Bak de wortels in een koekenpan met boter, bouillon en suiker
17
Maak evt op smaak met peper en zout
18
Jus van rode biet:
19
Snij de bietjes fijn
20
Kook deze gaar in de jus
21
Draai deze glad in de blender
22
Carpaccio van rode biet:
23
Snij de rode biet in dunne plakjes op de snijmachine
24
Leg deze op een plastic folie
25
Maak het op smaak
26
Mini mais:
27
Maak de mini mais warm

Herkomst: menu-10-december. Toegevoegd: december 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Bereiden:

Wildzwijn:

Maak het vlees schoon

Gril deze om en om in de grilpan

Laat het vlees rusten

Aardappelpuree:

Schil de aardappels

Kook de aardappels gaar

Pureer de aardappels

Zet de melk op met de boter

Voeg dit toe aan de aardappels

Maak dit op smaak met olijfolie en peper en zout

Geglaceerde wortel:

Schil de bospeen

Kook deze gaar in water

Bak de wortels in een koekenpan met boter, bouillon en suiker

Maak evt op smaak met peper en zout

Jus van rode biet:

Snij de bietjes fijn

Kook deze gaar in de jus

Draai deze glad in de blender

Carpaccio van rode biet:

Snij de rode biet in dunne plakjes op de snijmachine

Leg deze op een plastic folie

Maak het op smaak

Mini mais:

Maak de mini mais warm