Voor hoeveel personen is Panna cotta van mascarpone met speculaas en marsalastroop?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Panna cotta van mascarpone met speculaas en marsalastroop?

Dit is een gerecht uit de italiaanse keuken, geserveerd als dessert.

Panna cotta van mascarpone met speculaas en marsalastroop

Name: Panna cotta van mascarpone met speculaas en marsalastroop
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 600 g mascarpone; 95 g eigeel; 120 g poedersuiker; 2,5 blaadjes gelatine; 120 ml marsala; 144 g eiwit; 300 ml marsala (voor stroop)

In het kort: Panna cotta van mascarpone met speculaas en marsalastroop, Italiaans dessert, 7 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Panna cotta van mascarpone met speculaas en marsalastroop, italiaans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±580 kcal · eiwit 7 g · vet 36 g · koolhydraten 56 g. Grove schatting op basis van 5 van de 7 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

600 g mascarpone
95 g eigeel
120 g poedersuiker
2,5 blaadjes gelatine
120 ml marsala
144 g eiwit
300 ml marsala (voor stroop)

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Voorbereiden:
2
Laat de marsala voor de siroop inkoken tot er een stroop ontstaat.
3
Meng de mascarpone met het eigeel en de poedersuiker.
4
Week de gelatineblaadjes 5 min. in koud water. Knijp ze daarna goed uit en los ze op in de verwarmde marsala.
5
Sla het eiwit stijf. (Bekken en garde goed ontvetten)
6
Spatel de (afgekoelde) marsala door de mascarpone.
7
Spatel er de stijf geslagen eiwit door heen.
8
Giet een bodempje marsalastroop op de bodem van een glas en giet daar pannacotta op.
9
Verkruimel de speculaas
10
Bereiden:
11
Bestrooi de glazen met speculaaskruimels en serveer direct.

Herkomst: menu sept 08.doc. Toegevoegd: september 2008. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.