Voor hoeveel personen is Citroen merengue?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Citroen merengue?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als dessert.

Hoeveel calorieën heeft Citroen merengue per portie?

Een portie bevat naar schatting 530 kcal (7 g eiwit, 36 g vet, 45 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Citroen merengue

Name: Citroen merengue
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 eiwitten; 4 el suiker; 280 g droge koekjes; 4 grote citroenen; 300 g witte bastardsuiker; 300 g roomboter; 4 eieren; 2 zakjes vanillesuiker

In het kort: Citroen merengue, Frans dessert, 9 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±530 kcal · eiwit 7 g · vet 36 g · koolhydraten 45 g. Grove schatting op basis van 5 van de 8 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

4 eiwitten
4 el suiker
280 g droge koekjes
lemoncurd
4 grote citroenen
300 g witte bastardsuiker
300 g roomboter
4 eieren
2 zakjes vanillesuiker

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Maak eerst de lemoncurd. Rasp de citroen met een fijne rasp. Snijd ze daarna doormidden en knijp het sap eruit en vang op.
2
Klop de eieren (dooiers en eiwit) met de basterdsuiker en vanillesuiker los met een garde of mixer.
3
Voeg de citroenrasp toe aan het eiermengsel en roer erdoor (wil je een helemaal gladde lemoncurd dan kun je de rasp ook weglaten maar hij is wel lekkerder van smaak met rasp)
4
Verwarm het citroensap met boter in een pannetje op het vuur
5
Giet dan het gesmolten botermengsel beetje bij beetje bij de losgeklopte eieren, maar niet te heet
6
Doe alles terug in de pan en verwarm en laat zachtjes al roeren indikken
7
Zet het vuur niet te hoog, anders brandt de lemoncurd aan. Laai daarna afkoelen, dan dikt de lemoncurd ook nog iets in.
8
Hak de koekjes fijn in een keukenmachine.
9
Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom met de suiker tot stevige witte pieken.
10
Verdeel een beetje van de koekkruimels op de bodem van de glaasjes.
11
Schep hier wat van de lemoncurd op. Maak hier weer een laagje koekkruimels op en weer een laagje lemoncurd.
12
Doe het opgeklopte meringue eiwit dan in een spuitzak en maak mooie toefjes op de lemoncurd.
13
Je kunt ook met een lepel hoopjes meringue erop scheppen.
14
Brand dan met een keukenbrander de meringue iets aan zodat er bruine randjes ontstaan.

Toegevoegd: oktober 2023. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Maak eerst de lemoncurd. Rasp de citroen met een fijne rasp. Snijd ze daarna doormidden en knijp het sap eruit en vang op.

Klop de eieren (dooiers en eiwit) met de basterdsuiker en vanillesuiker los met een garde of mixer.

Voeg de citroenrasp toe aan het eiermengsel en roer erdoor (wil je een helemaal gladde lemoncurd dan kun je de rasp ook weglaten maar hij is wel lekkerder van smaak met rasp)

Verwarm het citroensap met boter in een pannetje op het vuur

Giet dan het gesmolten botermengsel beetje bij beetje bij de losgeklopte eieren, maar niet te heet

Doe alles terug in de pan en verwarm en laat zachtjes al roeren indikken

Zet het vuur niet te hoog, anders brandt de lemoncurd aan. Laai daarna afkoelen, dan dikt de lemoncurd ook nog iets in.

Hak de koekjes fijn in een keukenmachine.

Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom met de suiker tot stevige witte pieken.

Verdeel een beetje van de koekkruimels op de bodem van de glaasjes.

Schep hier wat van de lemoncurd op. Maak hier weer een laagje koekkruimels op en weer een laagje lemoncurd.

Doe het opgeklopte meringue eiwit dan in een spuitzak en maak mooie toefjes op de lemoncurd.

Je kunt ook met een lepel hoopjes meringue erop scheppen.

Brand dan met een keukenbrander de meringue iets aan zodat er bruine randjes ontstaan.