Schorsenerensoep met gerookte forel

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1,4 kg schorseneren
• 1,6 l groentebouillon
• 400 ml kookroom
• 2 el margarine
• Chilipoeder
• Zout
• Veldsla
• Maggiplant
• Nootmuskaat
• 150 g gerookte forel

Meer over de ingrediënten

• Room
• Nootmuskaat
• Forel

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Was de schorseneren onder stomend water.

3. 3

   Schil ze en snij ze schuin in plakken.

4. 4

   Doe de bouillon in een ruime pan en voeg de schorseneren toe. Laat ze in ong. 20 goed gaar koken.

5. 5

   Schep er wat stukjes schorseneer uit die je als garnering kan gebruiken.

6. 6

   Voeg de kookroom en de margarine toe.

7. 7

   Pureer in een blender.

8. 8

   Breng de soep op smaak met de chilipeper, zout en nootmuskaat.

9. 9

   Pureer de stukjes schorseneer (van de garnering) met wat margarine en breng deze op smaak met peper en zout.

10. 10

    Hak de maggiblaadjes fijn en breek de forel in stukken.

11. 11

    Bereiden:

12. 12

    Verwarm de soep zachtjes tot net voor het kookpunt.

13. 13

    Schep de puree in de voorverwarmde soepkommen garneer dit met kleine plukjes veldsla, gehakte maggiblaadjes en forel.

14. 14

    Giet er voorzichtig de soep bij. Wil je het sjiek doen, doe dit dan aan tafel.