Voor hoeveel personen is Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool?

Dit is een gerecht uit de chineese keuken, geserveerd als hoofdgerecht.

Hoeveel calorieën heeft Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool per portie?

Een portie bevat naar schatting 165 kcal (5 g eiwit, 2 g vet, 32 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool

Name: Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool
Cuisine: Chinees
Ingredients: 1 kg ossenhaas; 8 plak spek Farce; 400 g aardappelen; 1 st ui; 2 el aardappelzetmeel; 2 st eidooier; 1 st Chinese kool; 250 g schorseneren; Scheutje melk; 100 g rietsuiker; 1 dl port; Gepofte tomaatjes; 16 st tomaatjes

In het kort: Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool, Chinees hoofdgerecht, 19 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool, chinees keuken

Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Chinees
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±165 kcal · eiwit 5 g · vet 2 g · koolhydraten 32 g. Grove schatting op basis van 6 van de 11 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Ossenhaas
1 kg ossenhaas
8 plak spek Farce
Rösti
400 g aardappelen
1 st ui
2 el aardappelzetmeel
2 st eidooier
Chinese kool
1 st Chinese kool
Crème van schorseneren
250 g schorseneren
Scheutje melk
Reductie van port
100 g rietsuiker
1 dl port
Garnering
Gepofte tomaatjes
16 st tomaatjes

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Bereiding:
2
Ossenhaas:
3
Leg het spek op plastic folie
4
Strijk de farce erop
5
Rol op als sushi
6
Leg voor +/- 15 min in de koelkast
7
Bak de rollen goudbruin
8
Leg ze in de oven voor 6 min
9
Laat het vlees hierna rusten
10
Rösti:
11
Rasp de aardappel fijn en meng deze met aardappel zetmeel en ei dooier
12
bak de ui glazig en meng deze er doorheen
13
Maak rösti rondjes van de aardappel
14
Maak op smaak met peper en zout
15
Chinese kool:
16
Haal de buitenste bladeren van de kool (4 st)
17
Blancheer deze bladeren gaar
18
Snij de rest ragfijn en bak deze gaar met peper en zout
19
Leg de geblancheerde bladeren op plastic folie en vul deze met de massa
20
Rol het geheel op (zoals sushi)
21
Snij hier porties van
22
Crème van schorseneren:
23
Schil de schorseneren
24
Was deze
25
Kook deze gaar in melk met water
26
Draai het geheel glad in de keukenmachine
27
Reductie van port:
28
Karamelliseer de rietsuiker
29
Blus het af met port
30
Laat het geheel in lobben tot stroop dikte
31
Gepofte tomaatjes
32
Pof de tomaatjes +/- 4 min in de oven met peper en zout op 180 graden
33
Afwerking:
34
maak het bord mooi op

Herkomst: kookmenu-9-november. Toegevoegd: november 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Bereiding:

Ossenhaas:

Leg het spek op plastic folie

Strijk de farce erop

Rol op als sushi

Leg voor +/- 15 min in de koelkast

Bak de rollen goudbruin

Leg ze in de oven voor 6 min

Laat het vlees hierna rusten

Rösti:

Rasp de aardappel fijn en meng deze met aardappel zetmeel en ei dooier

bak de ui glazig en meng deze er doorheen

Maak rösti rondjes van de aardappel

Maak op smaak met peper en zout

Chinese kool:

Haal de buitenste bladeren van de kool (4 st)

Blancheer deze bladeren gaar

Snij de rest ragfijn en bak deze gaar met peper en zout

Leg de geblancheerde bladeren op plastic folie en vul deze met de massa

Rol het geheel op (zoals sushi)

Snij hier porties van

Crème van schorseneren:

Schil de schorseneren

Was deze

Kook deze gaar in melk met water

Draai het geheel glad in de keukenmachine

Reductie van port:

Karamelliseer de rietsuiker

Blus het af met port

Laat het geheel in lobben tot stroop dikte

Gepofte tomaatjes

Pof de tomaatjes +/- 4 min in de oven met peper en zout op 180 graden

Afwerking:

maak het bord mooi op