Thaise salade met biefstuk en peper-currydressing

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 600 g lendenbiefstuk
• 150 g gemengde sla
• 4 tomaten
• 1 komkommer
• 1 winterpeen
• 1 rode peper
• 40 muntblaadjes
• 2 el verse groene peperkorrels
• 1 el rode currypasta
• 250 ml kokosmelk
• 2 el vissaus
• 3 el palmsuiker of bruine suiker
• 1 el limoensap

Meer over de ingrediënten

• Tomaat
• Wortel
• Munt
• Komkommer
• Chilipeper
• Kokosmelk
• Limoen
• Sla

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Ontvel de tomaten en snij ze in kleine blokjes.

3. 3

   Schil de winterpeen en snij deze in julienne (In heel dunne, gelijke reepjes snijden (luciferdik).).

4. 4

   Was de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij de rest in julienne (In heel dunne, gelijke reepjes snijden (luciferdik).).

5. 5

   Was het pepertje en verwijde de zaadjes. Snij het pepertje in kleine dunne reepjes.

6. 6

   Was en droog de sla.

7. 7

   Kneus voor de dressing de peperkorrels licht.

8. 8

   Doe de peperkorrels, de currypasta, kokosmelk, vissaus, suiker en limoensap in een kleine steelpan en breng dit aan de kook. Laat het iets inkoken.

9. 9

   Indien de dressing de gewenste dikte heeft laat deze verder afkoelen.

10. 10

    Bereiden:

11. 11

    Verwarm een grilplaat.

12. 12

    Bestrooi het vlees met peper en grill het mooi rosé op de grillplaat.

13. 13

    Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat het 10 min. rusten.

14. 14

    Verwarm de dressing weer.

15. 15

    Verdeel ondertussen de sla over de borden en verdeel er de wortel, tomaat, komkommer, mint en rode peper over.

16. 16

    Trancheer het vlees en verdeel dit over de borden.

17. 17

    Giet er de warme dressing over.

Technieken in dit recept

• Julienne