Pompoensoep

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 8 kleine pompoenen
• 125 g margarine
• 2 uien
• 1 kaneelstokje
• Nootmuskaat
• 1,75 l groentebouillon
• 3 el sherry

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Nootmuskaat

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Maak de uien schoon en snipper ze.

3. 3

   Snij de bovenkant van de pompoen eraf en schep de zaden en draden uit de pompoen.

4. 4

   Bewaar de kapjes, de zaden en draden mogen weg.

5. 5

   Snij met een scherp mes de vruchtvlees uit de pompoen, maar pas op dat je de schil niet

6. 6

   doorboort. (We gebruiken de pompoen zelf als soepkop)

7. 7

   Snij het vruchtvlees klein.

8. 8

   Smelt de margarine in een soeppan en voeg de uien toe. Bak de uien ong 10 min zachtjes tot ze zacht en goudbruin zijn.

9. 9

   Voeg het vruchtvlees, de kaneel en de nootmuskaat toe en voeg naar smaak peper en zout toe en bak dit kort mee.

10. 10

    Voeg de bouillon en de sherry toe en laat deze 45 min. zachtjes doorkoken.

11. 11

    Laat de soep iets afkoelen en pureer deze in een blender.

12. 12

    Verwarm een voren voor op 180 graden.

13. 13

    Plaats de “soepkoppen”: in de oven om ze voor te verwarmen.

14. 14

    Verwarm de soep weer en schep deze in de koppen.

15. 15

    Serveer met brood en boter.