Vlees & gevogelte
Eendenborst
Rijk, donker vlees met knapperig vel; rosé gebakken op z'n best.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Vol en rijk, tussen gevogelte en rood vlees in.
Kopen & bewaren
Onderin de koelkast, afgedekt; goed in te vriezen.
Bereiden
Kerf het vel in, leg met de velkant in een koude pan en bak langzaam op tot het vet uitloopt en het vel knapperig is. Kort omdraaien, kern rosé, laten rusten.
Lekker met
Vervangen door
- kipfilet (magerder)
- wildzwijn (rijker)