Zalm en papillote met venkel en peultjes

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 4 kleine venkelknollen
• 250 g peultjes
• 8 el olijfolie
• paprikapoeder
• 8 stukken zalm
• 2 tl venkelzaadjes
• 1 el fijngesneden dille
• 8 topjes dille
• 8 stukken bakpapier van ± 25 cm
• 1 kg aardappelen
• 3 takjes rozemarijn
• 4 teentjes knoflook

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Aardappel
• Zalm
• Rozemarijn
• Paprikapoeder
• Olijfolie
• Dille
• Venkelzaad

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Snij de venkel in dunnen staafjes en snij de peultjes schuin doormidden.

3. 3

   Rooster de venkelzaadjes en kneus ze.

4. 4

   Blancheer de venkel en de peultjes 2 min. in ruim water met zout.

5. 5

   Was de aardappelen en snij deze in blokjes van 1,5 cm

6. 6

   Blancheer de aardappelblokjes 3 min. in ruim kokend water.

7. 7

   Giet ze af en laat ze even droog dampen. Doe de gekneusde knoflook en de rozemarijn in stukjes erbij. Bestrooi ze met zwarte peper en olijfolie.

8. 8

   Bestrijk het midden van de bakpapieren met een beetje olie.

9. 9

   Verdeel de groenten over de papieren (in het midden) en druppel een beetje olie over de groenten.

10. 10

    Bestrooi de groente met de gehakte dille.

11. 11

    Leg de zalm op de groenten en besprenkel deze met peper, zout, paprikapoeder, venkelzaadjes en een beetje olie.

12. 12

    Vouw en bind de vellen dicht met keukentouw.

13. 13

    Bereiden:

14. 14

    Gaar de zalm in 11 min. in een oven van 180 graden.

15. 15

    Bak ondertussen de aardappelblokjes in een koekenpan tot deze mooi goud bruin zijn.

16. 16

    Leg de pakketjes in het midden van het bord en schep er de aardappelblokjes om heen.

17. 17

    Vouw de pakketjes voorzichtig open en leg er de dille topjes op.