Tartaar van grote garnaal in kataifideeg

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Voor 8 stuks:
• 8 grote garnalen
• 1 teentje knoflook
• Rasp van 1 limoen
• zout
• peper
• Kataifideeg
• 75 g mayonaise
• 7 g verse gember
• Rasp en sap van 1 limoen (voor mayonaise)
• 30 g yoghurt
• Verse koriander

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Garnalen
• (Griekse) yoghurt
• Gember
• Koriander (blad)
• Limoen

Bereiding

1. 1

   Voorbereiding:

2. 2

   Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en hak fijn tot tartaar.

3. 3

   Breng het op smaak met knoflook, limoenrasp en zout en peper.

4. 4

   Maak van het kataifideeg mooie hoopjes en leg hierop het balletje van de gambatartaar. Vouw het deeg netjes om de tartaar.

5. 5

   Bewaar dit in de koeling tot gebruik.

6. 6

   Meng de mayonaise met de geraspte gember, limoenrasp en -sap en de yoghurt.

7. 7

   Doe deze saus in een spuitflesje.

8. 8

   Bereiden:

9. 9

   Frituur de gambaballen in een friteuse op 160 graden goudbruin en krokant.

10. 10

    Spuit in een klein amuseglaasje de gembermayonaise en leg hierop de gefrituurde gambatartaar. Garneer met koriander.