Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Specerij appeltje:
• 8 st appel
• 250 g spijs
• 50 g pistache pitten
• 100 g kaneelsuiker
• Karamelsaus:
• 300 g rietsuiker
• 3 dl jus d ’or ange
• 1 st kaneelstokje
• 2 st steranijs
• 2 st kruidnagel
• 2 st jeneverbes
• 2 st Laurier
• Vanille-ijs:
• 250 g room
• 250 g melk
• 100 g eidooier
• 75 g suiker
• 1 st vanille stokje

Meer over de ingrediënten

• Appel
• Laurier
• Ei
• Room
• Kruidnagel
• Steranijs
• Melk
• Pistache

Bereiding

1. 1

   Specerijen appeltje:

2. 2

   Schil de appel

3. 3

   Boor het klokhuis eruit

4. 4

   Rol de gehele appel door de kaneel suiker mengsel

5. 5

   Karamelsaus:

6. 6

   Smelt de rietsuiker met de specerijen

7. 7

   Blus deze af met de jus d’orange

8. 8

   Laat deze trekken totdat de suiker is opgelost

9. 9

   Leg de appels in de slee

10. 10

    Giet de karamel erop

11. 11

    Zet deze in de oven op 180 graden

12. 12

    Draai deze om de 5 minuten tot dat de appel gaar is

13. 13

    Hak de pistache in de keuken machine

14. 14

    En meng deze door de spijs

15. 15

    Vul hiermee het gegaarde appeltje

16. 16

    Vanille-ijs:

17. 17

    Trek de melk met de suiker en vanille stokje (merg uit het vanille stokje halen)

18. 18

    Voeg al roerende de eidooier toe (let op het vanille stokje)

19. 19

    Voeg al roerende de room toe aan deze massa

20. 20

    Zet het geheel in de vriezer voor 20 minuten

21. 21

    Draai ijs

22. 22

    Gekarameliseerde noten:

23. 23

    Doe de honing en azijn in de koekenpan

24. 24

    Voeg de noten toe

25. 25

    Bak het geheel droog

26. 26

    Leg het hierna op een ijzeren plaat en laat het afkoelen

27. 27

    Hak de noten fijn

28. 28

    Krakeling:

29. 29

    Strijk het bladerdeeg in met ei

30. 30

    Strooi hierop de kaneel suiker

31. 31

    Rol deze strak op

32. 32

    Snij hiervan plakken van ongeveer een halve cm

33. 33

    Leg het op bakpapier en daarboven op weer bakpapier

34. 34

    Rol het geheel uit

35. 35

    Bak de krakeling af op 180 graden, 10 minuten