Salade van krieltjes en gerookte haring

Ingrediënten

Voor 9 personen.

• 1000 g ongeschilde krieltjes
• 200 g spinazie
• 6 bosuitjes
• 0,5 bos basilicum
• 6 el olijfolie
• 2 el kappertjes
• 400 g gerookte haring filets
• 2 sjalotjes
• 2 appels

Meer over de ingrediënten

• Spinazie
• Aardappel
• Appel
• Basilicum
• Olijfolie
• Kappertjes
• Lente-ui

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Boen de krieltjes onder stromend water schoon.

3. 3

   Kook ze met een beetje zout gaar. (afhankelijk van de grootte, ong. 10 minuten)

4. 4

   Giet ze af en laat ze even uitdampen. Snij ze daarna door midden.

5. 5

   Was de spinazie en droog deze in een slacentrifuge.

6. 6

   Snij de filets in kleine stukjes.

7. 7

   Snij de bosui in kleine ringetjes.

8. 8

   Maak de sjalotjes schoon en snij ze in halve ringen.

9. 9

   Schil de appel en snij deze in blokjes van 1 bij 1 cm.

10. 10

    Roer van de olijfolie en het citroensap een dressing en breng deze op smaak met peper en zout.

11. 11

    Spoel de kappertjes af.

12. 12

    Bereiden:

13. 13

    Dresseer de spinazie op de borden en daarop vervolgens de krieltjes, haring, appel, bosui, sjalotjes en kappertjes.

14. 14

    Giet er de dressing over en scheur de basilicum in kleine stukjes en strooi deze over de salade.