Salade van gerookte kip met sinaasappel, feta en een sinaasappelinfusie

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 4 dl vers sinaasappelsap
• 0,5 dl sherryazijn
• 1 el rietsuiker
• 0,5 vanillestokje
• 2 tl gemalen kardemom
• 2 tl gekneusde rode peperbolletjes
• sla
• 800 g gerookte kipfilet
• 4 sinaasappels
• kervel
• 200 g fetablokjes

Meer over de ingrediënten

• Kip(filet)
• Sinaasappel
• Chilipeper
• Sla
• Kardemom

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Pers de sinaasappels uit en zeef deze voor de infusie.

3. 3

   Meng met de azijn, suiker, de kardemom, sinaasappelsap en het opengesneden vanillestokje.

4. 4

   Kook dit mengsel in tot een lichte siroop. Koel direct in een grote platte schaal.

5. 5

   Pluk en was de sla, droog deze en zet tot gebruik in de koeling.

6. 6

   Snijdt de kip in dunne reepjes.

7. 7

   Snij de schil van de sinaasappel (incl. het witte vlies) en snij de sinaasappelpartjes uit.

8. 8

   Giet de infusie in een spuitflesje en plaats weer terug in de koeling.

9. 9

   Bereiden:

10. 10

    Schik de sla op de borden.

11. 11

    Leg er de kip, sinaasappelpartjes en feta op.

12. 12

    Bestrooi met rode peper en overgiet rijkelijk met de sinaasappelinfusie

13. 13

    Werk af met plukjes kervel.