Koude tomaten paprikasoep

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 2 grote rode paprika’s
• 900 g tros tomaatjes
• 2 grote rode uien
• 8 tenen knoflook, gepeld
• 250 ml water
• 3 cm gember in 6 dunne plakjes gesneden
• 2 el korianderblad grof gehakt
• 2 el basilicumblad
• 600 ml magere yoghurt
• 1,2 l tomatensap
• zwarte peper

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Rundergehakt
• (Griekse) yoghurt
• Paprika
• Gember
• Koriander (blad)
• Rode ui

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Snij de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadjes. Pel de ui en snij deze in 4-en.

3. 3

   Leg de paprika met het vel naar boven samen met de tomaten, uien en knoflook in een ovenschaal en rooster dit in een hete oven van 200 graden (ong. 20 min. totdat de paprika en de tomaten blaren hebben.) Schep de groente gedurende deze tijd enkele malen om.

4. 4

   Doe de paprika en de tomaat in een plastic kom en dek dit af met plastic. Laat dit zo 5 tot 10 min afkoelen, pel daarna de paprika en de tomaat.

5. 5

   Doe de tomaat, paprika en de sappen met het water en de gember in een kom en roer dit door met een lepel.

6. 6

   Giet alles in de blender en pureer kort.

7. 7

   Voeg daarna de ui, knoflook, koriander, basilicum tomatensap en 500 ml yoghurt toe en blend alles totdat het helemaal fijn is.

8. 8

   Breng op smaak met peper en zeezout.

9. 9

   Plaats in koeling tot gebruik.

10. 10

    Bereiden:

11. 11

    Schenk de soep in soepkommen en giet er een beetje yoghurt en bieslook op.