Harira (Marokaanse soep)

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, zo fijn mogelijk gesneden
• 2 el bladselderij, fijngesneden
• 2 el peterselie, fijngesneden
• 2 tl zout
• 1,5 liter kokend water
• 4 grote verse tomaten tot pulp gemalen of gesneden
• 2 el linzen
• 100 gram kikkererwten, voorgekookt
• 2 el vermicelli
• 1,5 rundvleesbouillonblokje
• 1 grote tl suiker
• specerijen:
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl zwarte peper
• Voor bloempapje:
• 250 ml lauwwarm water
• 4 el bloem
• Tomatensaus:
• 250 ml lauwwarm water
• 2 el tomatenpuree

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Tomaat
• Peterselie
• Kikkererwten
• Linzen
• (Tarwe)bloem
• Olijfolie
• Kurkuma
• Tomatenpuree

Bereiding

1. 1

   Verhit de olijfolie in de soeppan en doe hierin de fijngesneden ui. Bak het geheel 1 minuut aan. Voeg de

2. 2

   peterselie, alle specerijen en het zout toe en schep goed door. Bak ongeveer 3-5 minuten

3. 3

   Giet 1,5 liter kokend water in de pan en breng de soep aan de kook. Doe de tomatenpulp erbij en laat 10 minuten koken

4. 4

   Maak het bloempapje:

5. 5

   giet 250 ml warm water in een kom en mix met een garde de 4 el bloem erbij tot een glad papje. Giet het bloempapje in de pan en roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan

6. 6

   Doe de linzen erbij en laat op laag vuur 30 minuten garen. Roer de soep zo nu en dan door

7. 7

   Mix in een kom 250 ml water met de tomatenpuree

8. 8

   Giet de tomatensaus al roerend bij de soep

9. 9

   Doe dan ook de kikkererwten, de vermicelli, de suiker en een verkruimeld bouillonblokje erbij en roer goed door. Laat de soep nog voor ongeveer 15 minuten staan. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper

10. 10

    Verdeel de soep over 8 kommen

Notities

Heerlijk met traditioneel Marokkaans brood