Chocolade brownie met stracciatella ijs en cocosgel

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Brownie:
• 250 g basterd suiker
• 50 g cacao
• 70 g bloem
• 5 g bakpoeder
• 2 st ei
• 125 g gesmolten boter
• 18 g melk
• 100 g rozijnen
• Glasage
• 120 g chocolade
• 100 g room
• 30 g glucose
• Stracciatella ijs:
• 250 g room
• 250 g melk
• 75 g eidooier
• 125 g suiker
• 100 g choco
• Kokos gel:
• 150 g kokos coulli
• 1 el gel crème
• Garnering mango

Meer over de ingrediënten

• Ei
• Roomboter
• (Tarwe)bloem
• Pure chocolade
• Mango
• Room
• Melk

Bereiding

1. 1

   Brownie:

2. 2

   Doe alle ingrediënten behalve de boter in de mengmachine en laat dit met de vlinder draaien

3. 3

   Voeg de boter toe

4. 4

   Doe dit in een vorm en bak dit af in de oven op 160 graden ongeveer 20 min

5. 5

   Zet dit daarna in de koelkast

6. 6

   Glasage:

7. 7

   Doe alles in een pan behalve de chocolade

8. 8

   Maak deze warm en voeg de chocolade toe

9. 9

   Laat afkoelen en strijk deze over de brownie

10. 10

    Stracciatella ijs:

11. 11

    Kook de melk met de suiker

12. 12

    Voeg de eidooier toe en koel terug met de room

13. 13

    Zet de massa in de vriezer voor ongeveer 30 min

14. 14

    Doe in de ijs machine en voeg chocolade snippers toe

15. 15

    Kokos gel:

16. 16

    Doe de kokos coullie in de keukenmachine en maak deze tot een crème met gel crème

17. 17

    Doe deze in een spuitzak

18. 18

    Mango:

19. 19

    Snij deze in blokjes

20. 20

    Afwerking:

21. 21

    Snij de brownie in de gewenste vorm

22. 22

    Maak bord mooi op