Bruschetta met geroosterde tomaten en pecorino

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 8 grote, rijpe pruimtomaten
• 5 teentjes knoflook, 4 fijngehakt en 1 overlangs gehalveerd
• 3 el oreganoblaadjes
• 8 el olijfolie plus extra voor het besprenkelen
• 8 dikke stukken brood
• 100 g Pecorino geschaafd
• verse basilicumblaadjes

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Olijfolie

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Verwarm de oven voor op 160 °C.

3. 3

   Ontvel de tomaten. Maak hiervoor aan de onderkant met een mesje een klein kruisje, dompel ze daarna 20 seconden in ruim kokend water en laat ze vervolgens in koud water afkoelen. Trek daarna het velletje eraf.

4. 4

   Halveer de pruimtomaten in de lengte of snijd ronde tomatensoorten overdwars doormidden.

5. 5

   Verwijder het binnenste u (vocht en pitjes) uit de tomaten

6. 6

   Leg ze met de bolle kant naar boven op een bakplaat.

7. 7

   Meng de fijngehakte knoflook met de gehakte oreganoblaadjes, olijfolie en wat zout en peper.

8. 8

   Lepel of kwast dit mengsel over de aangesneden kanten van de tomaten.

9. 9

   Zet de tomaten ca. 1 uur in de oven, waarbij u ze af en toe controleert. Ze moeten er iets

10. 10

    verschrompeld uitzien, maar nog helderrood zijn. Ze zullen bitter zijn als ze te donker van kleur zijn geworden. Laat ze afkoelen.

11. 11

    Snij 4 plakken brood en snij deze vervolgens midden door.

12. 12

    Bereiden:

13. 13

    Maak de bruschetta door het brood aan beide kanten goudbruin te grillen (Op hoge, droge hitte bakken met grillstrepen, op een grillpan of barbecue.), roosteren (Droog en heet garen (oven of pan) tot goudbruin, geeft nootachtige smaak.) of in een grillpan te bakken.

14. 14

    Wrijf de bovenkant van elke snee in met de aangesneden kant van de knoflook en sprenkel er dan wat olijfolie over.

15. 15

    Leg 2 tomatenhelften op elke bruschetta, strooi er wat geschaafde kaas over en garneer met een basilicumblaadje.

Technieken in dit recept

• Grillen
• Roosteren